В ноябре 1944 г. руководство Новосибирской области объявило конкурс на рецепт лучшего хлеба без использования пшеничной или ржаной муки. 51 рационализаторское предложение, 42 образца. Лучший хлеб испекла простая труженица – Мелания Поташева, жительница с. Ясная поляна Черепановского района. Одобрили эксперты, оценили солдаты. Победительнице конкурса вручили почетную грамоту, золотые именные часы и промтовары на 3 тыс. рублей. Мелания взяла мыло, пальто, рукавицы. Все, на что хватило.
В очередной раз картошка спасла Россию, помогая ее народу выжить в лихолетье. Без «второго хлеба», ставшего, по существу, первым продуктом питания, не обходилась ни одна «трапеза». В рабочих бараках-общежитиях из-за нехватки дров картофель варили так: на печку ставили котелок, как только вода закипала, его снимали и завертывали в фуфайку, чтобы картошка «дошла». А на разогретую плиту ставилась новая посудина. Уже ранней весной на пригородных полях можно было увидеть женщин и подростков, которые из еще промерзшей земли выдалбливали картофелины. Из них пекли так называемые «тошнотики». Иногда за высокую цену картофельные лепешки можно было купить прямо в бараке. Картофелины обжаривали также в цехах и мастерских. Считалось удачей попасть на упаковку некоторых изделий, ибо там применялся картофельный клейстер, который был съедобным.
Из воспоминаний Б. С. Якимова: «[…] Картошка была вторым хлебом. Как она спасла нас от голода! В войну буханка хлеба стоила 150 р. […] Многие ходили по помойкам, искали картофельные очистки, варили их. При посадке картошки пользовались только очистками с глазкáми […]».
Картофельный хлеб
ИСТОЧНИКИ:
Букин, С. С. Повседневная жизнь в городах сибирского тыла / С. С. Букин. – Текст : непосредственный // Гуманитарные науки в Сибири. – 2005. – № 2. – С. 27–35.
«Вставали по заводскому гудку…» : воспоминания Б. С. Якимова о детстве на левобережье Новосибирска в 1940–1950-х гг. – Текст : электронный // «История в человеке, попавшемся на ее дороге» : историческая биография в Сибири XIX–XXI вв. – Новосибирск, 2018. – Гл. 6. – С. 284–306. – URL: http://bsk.nios.ru/content/vstavali-po-zavodskomu-gudku-vospominaniya-b-s-yakimova-o-detstve-na-levoberezhe (дата обращения: 25.03.2020).
О конкурсе на лучшую выпечку хлеба из картофеля без примеси муки. – Текст : непосредственный // Советская Сибирь. – 1944. – 21 ноября. – С. 1.
Сапина, Ю. В Новосибирске восстановили рецепт хлеба военных лет / Ю. Сапина. – Текст : электронный. – URL: https://www.nsktv.ru/news/obshchestvo/v_novosibirske_vosstanovili_retsept_khleba_voennykh_let_261120151606/ (дата обращения: 22.02.2020).
