«Среди разнообразных продуктов растительного происхождения, содержащих белок, дрожжи занимают особое место. Обладая очень ценным химическим составом и важными биологическими свойствами, они давно пользуются признанием, как весьма ценный пищевой продукт для человека. […] В настоящее время разработан метод выращивания белковых дрожжей на непищевом сырье; в качестве питательного материала служат продукты гидролиза растительных веществ (древесина, подсолнечная лузга и т. д.). […] Работники Новосибирского научно-исследовательского санитарного института В. С. Федорова и В. Ф. Борисова освоили метод выращивания дрожжей на гидролизатах на небольшой установке. Необходимо его широко внедрить в практику. […]».
«В последнее время институт занялся изготовлением некоторых дефицитных препаратов, необходимых для бактериологических исследований. Получены хорошего качества лактоза и сахароза, которые уже используются. Зав. бактериологической лабораторией института С. А. Вильчур совместно с мясокомбинатом (главный технолог Б. Я. Кигель) работают над организацией производства весьма дефицитного сухого пептона. Первая порция препарата уже получена. Химическая и биологическая проверки установили высокие качества препарата».
Ученые в лаборатории
ИСТОЧНИКИ:
Кошкин, М. О белковых дрожжах : новый метод производства важного пищевого продукта / М. Кошкин. – Текст : непосредственный // Советская Сибирь. – 1943. – 2 июня. – С. 2.Ученые крепят санитарную оборону : Новосибирский научно-исследовательский санитарный институт во время войны. – Текст : непосредственный // Советская Сибирь. – 1943. – 20 февраля. – С. 2.
